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Desde os tempos de Pindorama até os dias atuais, o Brasil tem recebido em suas terras representantes de todo o Mundo. Ou colonizando, ou escravizado, ou invadindo, ou procurando um eldorado, não importa. Qualquer que tenha sido o motivo, eles vieram e trouxeram sua cultura e esta cultura se misturou às ervas e frutas tropicais originando a culinária brasileira.
A culinária brasileira é rica em temperos, usados em maior ou menor proporção de acordo com a região.
Os mais comuns são:
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Alecrim - Usado para carnes adocicadas, como o carneiro; peixes e para condimentar vinagres e óleos.
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Cebolinha - Usada em saladas, pratos com ovos, sopas ou crua na decoração de pratos.
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Coentro - Usado em pratos à base de peixes e frutos do mar.
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Estragão - Usado para aromatizar molhos, picles, frangos, peixes e sopas.
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Hortelã - Usada para temperar carnes de carneiro, peixes, kibes, saladas, doces caseiros, drinks e refrescos.
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Manjericão - Usado para temperar carnes, lingüiça e peixes e aromatizar molhos de tomate.
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Melissa - Usada para aromatizar chás, sopas, leite, molhos, sucos e saladas.
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Manjerona - Usada para condimentar carnes de carneiro, porco, patês, massas, saladas e peixes.
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Orégano - Usado para temperar carnes, saladas, refogados, molhos e pizzas.
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Salsinha - Usada para temperar peixes, frutos do mar, aves, carnes, legumes, sopas, molhos e saladas.
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Sálvia - Usada para temperar carnes, principalmente a de coelho; pães e molhos.
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Segurelha - Usada para temperar feijões, assados, guisados, sopas.
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Tomilho - Usado para temperar sopas, carnes, frangos e refogados.
A culinária brasileira apresenta pratos ou comidas de todos os gêneros. Oferece, numa refeição, um prato, uma sobremesa e café. Seus componentes são vegetais e animais, com uma variedade bem grande de condimentos.
Nas Regiões Norte e Nordeste, a mandioca nativa é comum na alimentação e no Sudeste e no Sul, o arroz é um acompanhamento freqüente dos alimentos. Talvez a cozinha mais tipicamente brasileira seja a baiana, com seus pratos de origem africana, sempre com a presença do molho de dendê. A cozinha do Nordeste abriga desde os vários pratos de peixe do litoral até a carne de sol com feijão verde e manteiga de garrafa, do Sertão.
No extremo Norte predominam iguarias como os "bichos de casco" (tartaruga, muçuã, tracajá), os peixes (pirarucu, tucunaré, dourado) e os doces de açaí, buriti e cupuaçu.
No Centro-Oeste há a cozinha mineira, com o leitão a pururuca e o tutu; e a goiana, com o empadão goiano e a galinhada, em que entra o sabor especial do pequi. No Sul, o prato típico é o churrasco de carne bovina. A bebida alcoólica característica do Brasil é a aguardente de cana, a cachaça e a não-alcoólica, o guaraná no Norte e a erva-mate no Sul, o chimarrão.
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